Knackige Sprossen geben Kraft!

Wenn ein Samen spriesst – und dies tut er sobald er mit Wasser in Kontakt kommt – so verwandelt er Stärke in wertvolles Eiweiss. Und für das kom-mende Wachstum setzt er jede Menge Vitamine frei. So können sie also ruhig mal ein Stück Fleisch ersetzen.

Abgesehen von den bekannten Sojasprossen lassen sich mild-süssliche Sprossen aus Getreide, nussige aus Ölsaaten (Sesam, Sonnenblumen-kerne,…) oder pikant-scharfe aus Gemüse- und Gewüzsamen, wie Ret-tich oder Senf, in wenigen Tagen zu Hause ganz einfach ziehen. Am besten lässt man sich in einem Reformhaus kurz beraten. Oder inzwischen gibt es fertig gekeimte Mischungen im Kühl-regal der Grossverteiler – wenn es einmal schnell gehen soll. Immer lecker ist ein Sprossensalat,  dem man z.B. gehobelte Rüebli oder Fenchel beigibt. Mitgebraten in einer Rösti, als Einlage in der Suppe oder mit Quark auf einem feinen Brötli bereichern sie die Mahlzeit farbenfroh und gehaltvoll, besonders zu Zeiten, da unsere einheimische Landwirtschaft nur wenig Frisches hergibt.

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Dinkel, Hirse & Co.

Getreide auf dem Teller?… Dazu fällt vielen nur Brot und Pasta ein. Dass es aber ausser „Mehl“ und Hartweizengriess noch so viele andere Getreidesorten und Zubereitungsarten gibt, ist den meisten hierzulande fremd. Hirseflocken im Gemüse-Käse-Auflauf oder gekochter Dinkel mit Schinkenwürfeln und vielen frischen Kräutern – dies sind nur einige der Delikatessen, die schnell zubereitet, sehr schmackhaft und gesund sind. Hirse z.B. enthält viel Kieselsäure für ein gesundes Bindegewebe, kräftige Nägel, Haare und Knochen.  Dinkel und alle anderen Körner sind sehr ballaststoffreich und geben über Stunden Energie.  Abgesehen davon, dass sie reich an Vitaminen der B-Gruppe sind und damit alle Stoffwechselvorgänge im Körper positiv beeinflussen.

Getreide lässt sich auch gerade in der schnellen Küche abwechslungsreich auf den Tisch bringen. Einmal eingeweicht können Sie die Körner mehrere Tage im Kühlschrank aufbewahren. So erscheinen sie am Montag als Bratlinge mit Tomatensauce, am Dienstag als Ragout mit Rahm und Gemüse und tags darauf als feiner Salat mit Schafskäse, Oliven und Peperoni.

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Der Apfel – Gesundheit mit Biss!

Kaum zu glauben, dass unser so gewöhnlicher Apfel eine wahre  Vitaminbombe ist. Er enthält zwar bei keinem Vitamin Rekordwerte, dafür ausgewogene Gehalte an allem Notwendigen. Das gilt gleichfalls für die Mineralstoffe und Spurenelemente. Ausserdem birgt er weitere wertvolle Inhaltstoffe, sogenannte sekundäre Pflanzenstoffe. Die einen schützen vor Thrombosen, Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Krebs, hemmen aber auch Viren und Bakterien. Die anderen bewahren die Haut vor UV-Schäden, reinigen die Arterien und  kurbeln das Immunsystem an.
Interessant für den menschlichen Organismus ist auch der hohe Anteil Fruktose am Gesamtzuckergehalt, der  als Konzentrationsstütze dient – der „Pausenapfel“ ist damit sicher eines der gesündesten Znünis für Schulkinder – und zugleich für einen ausgewogenen Blutzuckerspiegel sorgt, die Voraussetzung für gleichmäßigen Schlaf und langanhaltende Sättigung. Übrigens wirken Äpfel, wie die meisten reifen Obstsorten der Übersäuerung des Gewebes entgegen. Der im Apfel in grosser Menge enthaltene Ballaststoff Pektin hat ausserdem eine cholesterinsenkende Wirkung.

Mit dem täglichen Genuss von einem, oder besser zwei Äpfeln mit Schale, von Apfelsaft und Apfelessig, beugen Sie also effektiv zahlreichen Alltagsbeschwerden und Krankheiten vor. Neben den konventionellen Sorten finden Sie übrigens auf zahlreichen Obsthöfen oder Märkten auch viele schmackhafte und spannende Spezialitäten.

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